ALMEJAS EN SALSA VERDE CON GUISANTES

Ingredientes:

• 48 almejas
• 1 vasito de vino blanco
• 1 taza de guisantes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 cucharadita de maicena
• 4 cucharadas de perejil picado

Elaboración:

1. Lava las almejas con abundante agua fría, colócalas en un cuenco, llénalo de agua, añade un puñadito de sal y déjalas reposar unos 30 minutos para que suelten la arena. Después, enjuágalas de nuevo.
2. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla y rehógalos en una sartén con el aceite.
3. Cuando las cebollas estén tiernas, agrega las almejas.
4. Deja que se abran y añade el vino blanco, los guisantes, el caldo de pescado y una pizca de sal y cuécelo unos minutos más.
5. Agrega la maicena disuelta en un poco de agua y cuando espese, retíralo del fuego.

Presentación:

Espolvorea las almejas con el perejil picado y sírvelas en seguida.